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てら山は、
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| ■ てら山のチョコレートに想う |
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私がチョコレートの業界に入って既に30年近く、これまでに数々の方々に支えられて何とか生きてこられた。その全てを語るわけにはいかないが、一例を挙げれば、メーカーマンとして先ず知らなければならないのは、生み出した製品がどのように使われるかという事である。日頃大量生産を前提として、商売を行うことが常であり、原材料チョコレート１～２kgの使われ方を気に掛けないことが往々にしてあり得る。
こういう時、寺山社長の一言は心に残る。 彼は実に事細かくチョコレートの状態を報告され、その回答を求めてこられる。この状況報告は社内では決して聞かれないものであり、私にとってまさに天からの忠告である。 こうして出来上がった原料用チョコレートは、彼の手により厳選された洋酒と出会い、新鮮でなければできない水分量の多さが口解けの良い生チョコを実現する。 他では味わえない出来立ての風味を是非皆さんにも堪能して頂きたい。 大東カカオ株式会社 副会長
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注） ●大東カカオ株式会社
目黒区下目黒2-3-23（TEL03-3492-7501） 日本屈指のチョコレート原料メーカー |
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